Mere om bagning i din ovn
Hvilken pizza vil du bage?
Vælg den pizza, du vil bage. Så åbner resten af guiden med hævemetode, mængder og tidsplan.
Hævemetode
Hvor meget kraft kræver det, og hvilke maskiner er gode?
Melguide
Melet er valgt ud fra stil og metode. Du kan skifte det her.
Se alle mel, og hvad de passer til
Din dej
Tider
Pro-indstillinger
Det skal du bruge
Biga
Hoveddej
Hele opskriften med tider og fremgangsmåde i samme design som her, klar til at printe eller gemme på telefonen.
Til de meget øvede
Bagerprocenter, gæringsmodel og et produktionsark, du kan printe og hænge op i køkkenet.
Bagerprocenter
Gæring
Gæringen er omregnet til timer ved 18 °C, så alle metoder kan sammenlignes. Modellen regner med, at gæren halverer farten for hver 8 °C koldere. Den klassiske biga får ca. 16 timer ved 18 °C.
Produktionsark
Fagtermer fra Napoli
Tidsplan
Bagning
Mine bedste tips
Sådan gør du
Tryk på cirklen ved et trin for at strege det ud, når det er gjort.
Klar til at lave den bedste tomatsovs?
San Marzano, hvor langt en dåse rækker, og opskriften trin for trin
Napolitansk pizzasovs koges ikke. Den er rå tomat, knust og saltet, og den bliver først kogt i ovnen. Det giver den friske, søde smag, der passer til en kort og varm bagning.
Til
Sådan laver du den
Sådan kender du ægte San Marzano
Indkøbsliste
Tips og tricks til hjemmebageren
Alt det, der gør forskellen mellem en god og en rigtig god pizza hjemme.